บรรจุภัณฑ์ยังช่วยถนอมอาหารได้จริงหรือ?

“เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดในจานของคุณเต็มไปด้วยเหงื่อ” เรามักจะใช้วิธี “รณรงค์ล้างจาน” เพื่อส่งเสริมคุณธรรมในการถนอมอาหาร แต่คุณเคยคิดบ้างไหมว่าการประหยัดอาหารสามารถเริ่มต้นจากบรรจุภัณฑ์ได้เช่นกัน

ก่อนอื่นเราต้องทำความเข้าใจก่อนว่าอาหาร “สูญเปล่า” อย่างไร?
สถิติแสดงให้เห็นว่าจากประชากรประมาณ 7 พันล้านคนทั่วโลก มีประมาณ 1 พันล้านคนที่ได้รับผลกระทบจากความหิวโหยทุกวัน
Mr. Christian Traumann ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายการเงินของกลุ่ม MULTIVAC กล่าวในการประชุม “Saving Food Conference” กล่าวว่าการเน่าเสียเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้อาหารส่วนใหญ่สูญเปล่า

ขาดอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ เทคโนโลยี และวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม
ในประเทศกำลังพัฒนา เศษอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่จุดเริ่มต้นของห่วงโซ่คุณค่า ซึ่งอาหารถูกรวบรวมหรือแปรรูปโดยไม่มีโครงสร้างพื้นฐานที่เหมาะสม รวมถึงการขนส่งและสภาวะการเก็บรักษา ส่งผลให้บรรจุภัณฑ์ไม่ดีหรือบรรจุภัณฑ์ที่เรียบง่าย การขาดอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ เทคโนโลยี และวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและรับประกันความปลอดภัยของอาหารส่งผลให้อาหารเน่าเสียก่อนถึงจุดสิ้นสุดของผู้บริโภค ซึ่งนำไปสู่ของเสียในที่สุด

อาหารที่ทิ้งหมดอายุหรือไม่เป็นไปตามมาตรฐาน
สำหรับประเทศที่พัฒนาแล้วหรือประเทศเกิดใหม่บางประเทศ เศษอาหารเกิดขึ้นในห่วงโซ่การค้าปลีกและของใช้ในครัวเรือน นั่นคือเมื่ออายุการเก็บรักษาของอาหารหมดอายุ อาหารไม่ตรงตามมาตรฐานอีกต่อไป รูปลักษณ์ของอาหารไม่น่าดึงดูดอีกต่อไป หรือผู้ค้าปลีกไม่สามารถทำกำไรได้อีกต่อไป และอาหารจะถูกทิ้ง

หลีกเลี่ยงขยะอาหารด้วยเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์
นอกจากการปกป้องอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาด้วยวัสดุบรรจุภัณฑ์แล้ว เรายังใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุความสดของอาหารและหลีกเลี่ยงอาหารเหลือทิ้งได้อีกด้วย

เทคโนโลยีการบรรจุบรรยากาศดัดแปลง (MAP)
เทคโนโลยีนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกสำหรับอาหารสดและผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีน รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ตามผลิตภัณฑ์ ก๊าซภายในบรรจุภัณฑ์จะถูกแทนที่ด้วยสัดส่วนเฉพาะของส่วนผสมของก๊าซ ซึ่งรักษารูปร่าง สี ความสม่ำเสมอ และความสดของผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาอาหารสามารถยืดออกไปได้อย่างราบรื่นโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดหรือสารเติมแต่ง ผลิตภัณฑ์ยังสามารถได้รับการปกป้องในระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บ และลดความเสียหายที่เกิดจากผลกระทบทางกล เช่น การอัดขึ้นรูปและการกระแทก

เทคโนโลยีการบรรจุผิวหนัง (VSP)
ด้วยรูปลักษณ์และคุณภาพ วิธีการบรรจุภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์สด อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทุกชนิด หลังจากบรรจุภัณฑ์ผิวของผลิตภัณฑ์ ฟิล์มผิวจะเปรียบเสมือนผิวหนังชั้นที่ 2 ของผลิตภัณฑ์ซึ่งเกาะติดกับพื้นผิวอย่างแน่นหนาและยึดเข้ากับถาด บรรจุภัณฑ์นี้สามารถยืดระยะเวลาการเก็บอาหารสดได้อย่างมาก รูปร่างสามมิติดึงดูดสายตา และผลิตภัณฑ์อยู่ใกล้กับถาดและไม่เคลื่อนย้ายง่าย