เมื่อเราเยี่ยมชมพื้นที่อาหารสดของซุปเปอร์มาร์เก็ต เราจะพบกับบรรจุภัณฑ์หลายประเภท ตั้งแต่บรรจุภัณฑ์ถาดฟิล์มยึด บรรจุภัณฑ์ปิดผนึกสุญญากาศ ไปจนถึงถาดบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง บรรจุภัณฑ์หดน้ำร้อนบรรจุภัณฑ์ผิวสูญญากาศและอื่นๆ ผู้บริโภคสามารถเลือกผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์รูปแบบใดก็ได้ตามความสนใจและความต้องการของตนเอง แล้วบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร?

บรรจุภัณฑ์ติดฟิล์ม

วางเนื้อสดบนถาดพลาสติกแล้วห่อด้วยพลาสติก ซึ่งเป็นวิธีการบรรจุเนื้อสดส่วนใหญ่ เนื่องจากมีต้นทุนที่ต่ำกว่า ขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึก “ดี” – สีแดงที่สวยงาม

สาเหตุของสีแดงสดคือบรรจุภัณฑ์มีออกซิเจน แต่การที่เนื้อสดสัมผัสกับออกซิเจนก็เร่งการเสื่อมสภาพเช่นกัน ดังนั้นบรรจุภัณฑ์เนื้อสดชนิดนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นและต้องรับประทานภายในไม่กี่วันหรือแช่แข็งในถุงปิดผนึกโดยไม่มีออกซิเจนเพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศและบรรจุภัณฑ์ฟิล์มยึดมีลักษณะคล้ายกันทั้งใช้ถาดและฟิล์ม ความแตกต่างก็คือบรรจุภัณฑ์ที่มีบรรยากาศดัดแปลงจะไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์และเติมและแทนที่ส่วนผสมของก๊าซที่ปรับแต่งเอง เพื่อช่วยควบคุมและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ในขณะที่ยังคงปรากฏเป็นสีแดงสวยงาม บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศมีอายุการเก็บรักษายาวนานที่สุดในบรรดาบรรจุภัณฑ์ประเภทต่างๆ ข้างต้น แต่จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์ด้วย สีของบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสำหรับเนื้อจะเป็นสีแดงอมม่วงไม่ใช่สีแดงสวยงาม

บรรจุภัณฑ์ผิวสูญญากาศ

บรรจุภัณฑ์ผิวสูญญากาศ สำหรับเนื้อสดสามารถชดเชยประสบการณ์การมองเห็นที่ไม่ดีซึ่งเกิดจากเนื้อสีม่วงได้ในระดับหนึ่ง เนื่องจากรูปลักษณ์ที่สวยงามและมีระดับไฮเอนด์ จึงสามารถทำให้รูปลักษณ์และความรู้สึกของเนื้อสุญญากาศสีม่วงเป็นกลางได้ ไม่เพียงแต่ทำให้อายุการเก็บรักษายาวนานขึ้นเท่านั้น แต่ยังตอบสนองความเพลิดเพลินในรูปลักษณ์และการมองเห็นอีกด้วย

เครื่องบรรจุผิวหนังสูญญากาศเทอร์โมฟอร์ม